Notre Gamme de Pains
Tous les ingrédients sont issus de l'agriculture biologique.
Seule exception : le sel ne peut pas être certifié bio, il est garanti sans additif, non ionisé.
Pain de Campagne
Farine de Blé type 80, broyée sur meule de pierre, origine France 100%
Levain Naturel (25% du poids de farine),
Sel de mer (le plus souvent Guérande ou Noirmoutier).
(À la saison froide, 1 à 2g de levure fraîche bio par kg de farine pour servir de "starter")
Pain aux Noix
Base de pain de campagne (voir ci-dessus)
et cerneaux de noix du Périgord.
Multigraines
Farine de Blé, type 80, broyée sur meule de pierre, origine France 100%
Levain Naturel (25% du poids de farine),
Sel de mer (le plus souvent Guérande ou Noirmoutier),
Graines de tournesol, courge, lin brun, lin doré, pavot.
(À la saison froide, 1 à 2g de levure fraîche bio par kg de farine pour servir de "starter")
Complet
Farine de Blé type 150, broyée sur meule de pierre, origine France 100%
Levain Naturel (25% du poids de farine),
Sel de mer (le plus souvent Guérande ou Noirmoutier),
(À la saison froide, 1 à 2g de levure fraîche bio par kg de farine pour servir de "starter")
Seigle
Farine de Seigle, T130, broyée sur meule de pierre, origine France 100%
Levain Naturel (25% du poids de farine),
Sel de mer (le plus souvent Guérande ou Noirmoutier).
(À la saison froide, 1 à 2g de levure fraîche bio par kg de farine pour servir de "starter")
Petit Epeautre
Farine de Petit Epeautre T110, broyée sur meule de pierre, origine France 100%
Levain Naturel (25% du poids de farine),
Sel de mer (le plus souvent Guérande ou Noirmoutier).
(À la saison froide, 1 à 2g de levure fraîche bio par kg de farine pour servir de "starter")
Khorasan
Farine de Khorasan, T110, broyée sur meule de pierre,
Levain Naturel (25% du poids de farine),
Sel de mer (le plus souvent Guérande ou Noirmoutier).
(À la saison froide, 1 à 2g de levure fraîche bio par kg de farine pour servir de "starter")
Miel Noisette Raisin
Base de pain de campagne (voir ci-dessus),
Raisins secs Sultamine,
noisettes,
miel.
Pain Sans Gluten
Farines de sarrasin, de maïs et de riz,
Levure fraîche bio, Sel, un peu de sucre, psyllium.